Escale Créole

Cuisine et cours de cuisine réunionnaise à domicile

 

APERITIFS

 

 

Cocktails avec alcool

TI-PUNCH : Rhum, citron vert, sucre de canne 3€50

PLANTEUR : Rhum, sirop de canne, jus de fruits, gousse de vanille 5€50

PUNCH COCO : Rhum, gousse de vanille, lait de coco 5€

 

 

Cocktails sans alcool

TI-PUNCH : Jus de fruits, jus de citrons, sirop de grenadines 2€

BANANA : Jus de fruits, sirop de citron 1€50

 

Amuses-bouches

 

ASSORTIMENTS A PARTAGER (12 pièces) accompagnés de 03 sauces 10 €

 

2 Ti bouchons porc : Boulettes de porc, enveloppées d'une fine couche de pâte , cuite à la vapeur

2 Ti bouchons poulet : Boulettes de poulet, enveloppées d'une fine couche de pâte , cuite à la vapeur

2 samoussas poulet : Pâte feuilletée farcie au poulet aux épices créoles

2 bonbons piments : Beignets épicés, élaborés à partir de pois du cap, curcuma, gingembre

2 accras thon : Beignets frits

2 beignets crevettes : Beignets frits

 

 

 

 

ENTREES

 

 

Assiette de l'escale 9 €

2 samoussas poulet, 2 ti'bouchons porc, 2 beignets crevettes accompagnés d'achards de légumes et d'une sauce au choix

 

Achards de légumes 4 €

Légumes croquants cuits dans une sauce légèrement vinaigrée, épicée et safranée

 

Salade d'ananas et crevettes 8 €

 

Chouchou farci au thon 7€50

Christophines gratinés au four

 

Cocktail de crevettes à la créole 7€

 

Cocktail de crabe-coco et sa mangue créole 8€50

 

 

 

 

 

 

PLATS DE VIANDES

 

 

(Les plats sont accompagnés de riz parfumé, de légumes cuisinés et d'un rougail piments servis à part)

Rougail saucisses : Saucisses cuisinées à la créole dans une sauce à base de tomate 12 €

 

Cari porc massalé : Porc cuisiné dans un mélange de massalé 11 €

Civet de canard créole : Canard, vin rouge, safran, tomates 15€50

Poulet massalé : Poulet mijoté dans une sauce à base de tomate et d'épices 12€50

Cari Ti jacque boucané : Poitrine fumée, sauce safran, aromates et fruits du jaquier 18 €

 

 

 

 

 

PLATS DE POISSONS

 

(Les plats sont accompagnés de riz parfumé, de légumes cuisinés et d'un rougail piments servis à part)

Cari dorade : Dorade, tomates, gingembre, safran 15 €

Cari crevettes : Crevettes cuisinées à la tomate, combava et aux épices 13 €

Cari de Gambas : Gambas mijotées au curcuma, tomates, gingembre, combava, épices 18€50

Cari langouste : Langouste entière préparée dans une sauce au safran 28 €

 

 

 

 

 

 

 

DESSERTS

 

Beignets banane rhum et sa mousse coco : Banane, rhum, gousse de vanille, lait de coco 5€

Gâteau patates douces accompagné de sa crème vanille 4€50

Galettes manioc rhum servis avec une mousse d'ananas chantilly miel 5 €

Crème coco caramel : Lait de coco, gousse de vanille, spéculos 3€50

Mousse à la banane : Mousse onctueuse à la banane, rhum, gousse de vanille, spéculos 4€50

 

Ananas safrané et flambé au rhum : Ananas, gingembre, rhum charrette, épices 4€50

 

Bonbons coco accompagnés d'une crème mangue : Noix de coco, gousse de vanille, mangue 5€50